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MASTERCHEF - Huerta y Mar Almeriense - ALMERIA

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MASTERCHEF - Huerta y Mar Almeriense - ALMERIA

Tomate Raff relleno de Aguacate y Mango con GAMBAS DE GARRUCHA



Ingredientes



Tomate Raff
Aguacate
Mango
ralladura de lima
Tomillo, Romero, sal y pimienta
Gambas de Garrucha

ELABORACION



Se cortan los tomates dejando una tapa, con su parte verde. Se vacian conservando su carne.
Hacemos tacos de 1/2 cm de aguacate y mango y los marinamos con vinagreta de tomillo, romero, aceite de oliva, vinagre y la ralladura de lima
Se mezcla el tomate, con el aguacate y mango con su vinagreta y se rellenan los tomates.
Se cuecen las gambas. Para ello se pone agua con sal a hervir, cuando hierva se echan las gambas y cuando vuelva el hervor se retiran y las echamos en agua HELADA (agua con hielos para que se corte la coccion).

Por último se pelan, excepto la cabeza y se colocan saliendo del tomate.





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Abdelghafour

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