Ajo Blanco con Tataki de Atún macerado con soja y sésamo

Ajo Blanco con Tataki de Atún macerado con soja y sésamo

INGREDIENTES

Almendras crudas

Pan cateto

Aceite

Sal

Ajo

Vinagre

Atún rojo

Salsa de soja

Sésamo

Agua

ELABORACIÓN

Se trituran las almendras con el pan y el ajo. Se va añadiendo poco a poco el aceite de oliva hasta que se forme una masa homogénea. A continuación se echa agua fría hasta conseguir la textura deseada.

Si se sirve en vasito se puede hacer una crema y añadiendo más agua si lo queremos más líquido.

ELABORACIÓN DEL ATÚN

Cortamos los lomos de atún en forma rectangular.

Dejamos macerar ½ hora el atún con la salsa de soja y el sésamo.

En una sartén bien caliente echamos unas gotas de aceite de oliva y ponemos sobre ellas los lomos de atún para conseguir sellar el exterior.

MONTAJE

Servimos en ambos casos (vasito o plato) el ajo blanco en el recipiente y montamos a 2 alturas los lomos de atún y adornamos con cebollino.