Conejo de los Montes de Toledo confitado en "ORO líquido" de Cornicabra D.O.

Conejo de los Montes de Toledo confitado a baja temperatura en

"ORO LÍQUIDO - /AOVE DE CORNICABRA D.O."

Ingredientes

10 Patas delanteras del Conejo (Tambien nos valen las traseras, pero son muy grandes para servir en catering)
Laurel.
Sal.
Pimienta.
Colorante Alimentario.
Aceite de Oliva Virgen Extra. AOVE de CORNICABRA D.O.

Guarnición
Nido de patatas fritas, tipo paja.

ELABORACION

Se salpimentan las patas del conejo. Se coloca, TODO EN FRÍO, en un cazo hondo, el aceite, 7/8 hojas de laurel, el colorante y se cubre de un buen AOVE CORNICABRA D.O.

Se pone a fuego muy lento (en la vitro al número 4) y se confita durante 3 horas.

Cada media hora se van dando ligeros movimientos a las patas con cuidado de no romperlas.

Se fríen nidos de patatas paja momentos antes de servirlas, tambien en AOVE CORNICABRA D.O.

CON ESTA RECETA EL ACEITE SERA NUESTRO "GRAN PROTAGONISTA" y hasta el más inexperto de los mortales podrá deleitarse dada la sencillez del plato. El conejo saltará de alegría y se desacerá en boca.

¡¡¡ QUE APROVECHE ¡¡¡

ASOCIACIÓN DE COCINEROS Y REPOSTEROS AMATEURS DE ESPAÑA. (A.C.R.A.M.E.)