Ajo Blanco con Tataki de Atún macerado con soja y sésamo

Ajo Blanco con Tataki de Atún macerado con soja y sésamo INGREDIENTES Almendras crudas Pan cateto Aceite Sal Ajo Vinagre Atún rojo Salsa de soja Sésamo Agua ELABORACIÓN Se trituran las almendras con el pan y el ajo. Se va añadiendo poco a poco el aceite de oliva hasta que se forme una masa homogénea. A continuación se echa agua fría hasta conseguir la textura deseada. Si se sirve en vasito se puede hacer una crema y añadiendo más agua si lo queremos más líquido....

Leer más »

Peque Receta - Barco Pirata de ensalada

Barco Pirata de ensalada Ingredientes 2 pimientos gordos rojos 2 pimientos gordos verdes, 1 lechuga, 1 lata de maíz dulce 2 tomates, Espárragos blancos, Mayonesa, Piquitos de pan y queso manchego. ELABORACION 1- En un recipiente cualquiera prepara la ensalada a base de trocitos muy pequeños de lechuga, tomate, espárragos y el maíz. Lo mezclas todo con un poquito de mayonesa. 2- Mete la ensalada en los diferentes pimientos cortados por la mitad. 3-Después le colocas a cada...

Leer más »

Peque Recetas - Huebuhitos rellenos

Huebuhitos rellenos Ingredientes 8 huevos, zanahoria, aceitunas verdes, mayonesa, apio, sal, Atún. ELABORACION 1- Hervimos los huevos y quitamos cuidadosamente la cáscara, 12/14 minutos será suficiente. Nada más cocerlos, lavarlos en abundante agua fría para que se despegue bien la cáscara. 2- Cortamos una fina capa por debajo de cada huevo para tener una base sólida y se 'mantenga de pie‘. 3- Retiramos con mucho cuidado la yema de cada huevo con una puntilla, sin romper la clara y las mezclamos...

Leer más »

MASTERCHEF - Flamenquin Iberico - CORDOBA

Flamenquin Iberico con queso del valle de los Pedroches  Ingredientes Presa Iberica Jamòn Iberico Queso del valle de los pedroches Pimiento verde frito Huevo Sal y pan rayado Salsa de pimientos del piquillo ELABORACIÓN Cortamos los filetes de presa muy finos. Freimos pimientos verdes y reservamos Cortamos Jamon Iberico muy fino en lonchas Cortamos en tacos alargados de 1 cm el queso. Colocamos por esta orden los ingredientes: 1- El filete fino de presa ibérica 2- La loncha de...

Leer más »

MASTERCHEF - Habicas con crujiente de Iberico - GRANADA

Habicas con crujiente de Iberico Ingredientes Habas Baby Cebolla Ajo, sal y pimienta. Se pelan las habas y se extraen de las vainas. Se reservan varias vainas para decorar. Se hace un sofrito con abundante cebolla. Se cuecen las habas hasta que esten tiernas. Se mezclan con la cebolla confitada y se añade un ajito muy picado. Se precalienta el horno a 200 grados. Se colocan lonchas de jamón iberico sobre papel de horno, hasta que se sequen,, se sacan del horno y se colocan en un papel absorvente...

Leer más »

MASTERCHEF . Falso Helado de Pisto con Huevo Mollet al aroma de trufa - SEVILLA

Falso Helado de Pisto con Huevo Mollet al aroma de Trufa Ingredientes Para el Pisto Calabacín Berenjena Cebolla Pimiento Sal, pimienta Salsa de Tomate casera (tomate, azucar, sal y oregano) Para el Huevo Mollet Huevos Aceite de Trufa (tartufo) sal Para el cucurucho Obleas de empanadilla Aceite tartufo ELABORACION Pisto Se trocean las verduras de 1/2 cm. Se sazonan y frien en aceite de oliva por orden de dureza las verduras, primero la cebolla, despues el pimiento y por...

Leer más »

MASTERCHEF - Conejo en ORO Líquido - JAEN

CONEJO CONFITADO EN ORO LIQUIDO Ingredientes 10 Patas delanteras del Conejo (Tambien nos valen las traseras, pero son muy grandes para servir en catering) Laurel, sal, pimienta y colorante alimentario. Aceite de Oliva Virgen Extra Patatas fritas, tipo paja. ELABORACION Se salpimentan las patas del conejo. Se coloca, TODO EN FRÍO, en un cazo hondo, el aceite, 7/8 hojas de laurel. Se pone a fuego muy lento (en la vitro al número 4) y se confita durante 3 horas. Cada media hora se van dando...

Leer más »

MASTERCHEF - Huerta y Mar Almeriense - ALMERIA

Tomate Raff relleno de Aguacate y Mango con GAMBAS DE GARRUCHA Ingredientes Tomate Raff Aguacate Mango ralladura de lima Tomillo, Romero, sal y pimienta Gambas de Garrucha ELABORACION Se cortan los tomates dejando una tapa, con su parte verde. Se vacian conservando su carne. Hacemos tacos de 1/2 cm de aguacate y mango y los marinamos con vinagreta de tomillo, romero, aceite de oliva, vinagre y la ralladura de lima Se mezcla el tomate, con el aguacate y mango con su vinagreta y se rellenan los...

Leer más »

MASTERCHEF - Malaga en un sorbo - MALAGA

MALAGA en un Sorbo Ingredientes Para el Ajo Blanco 200 grs. Almendras crudas 100 grs. Pan cateto (miga) 2 dientes de Ajo 1/4 lt. Aceite de Oliva una cucharadita de Vinagre blanco una pizca de sal Boqueron en vinagre Uva Moscatel Flor de Romero Miel de Caña ELABORACION Ajo Blanco Se pelan las almendras, para ello se escaldan en agua hirviendo un par de minutos. Se ponen en la turmix, junto a los 2 dientes de ajo, el aceite de oliva y se tritura muy, muy fino hasta que quede una pasta blanca. una...

Leer más »

MASTERCHEF - Atun Vivo - CADIZ

ATUN VIVO con Alioli Rosa Ingredientes Atun de Almadraba Terayaki sesamo tostado soja alioli rosa (Mahonesa con ajo y con remolacha) ELABORACION Maceramos en soja y terayaki los tacos de atun. Hacemos una mahonesa con 1/2 ajo y remolacha. colocamos en un vaso de chupito en el fondo el alioli rosa Pinchamos en palillo y rebozamos con sesamo tostado. ...

Leer más »