Gazpacho de Sandía con Helado Tricolor y Crujiente de Ibérico.
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martes, abril 30, 2013
Kiwi
Queso Blanco (fresco, tipo burgos)
Menta y grosellas para adornar
Peque Receta - Cubo Rubick de Frutas
A cocinar bien/ Dulces y postres/ Hoy como sanoIngredientes
SandiaKiwi
Queso Blanco (fresco, tipo burgos)
Menta y grosellas para adornar
Elaboración
Cortamos en dados de aproximadamente 1 cm todos los ingredientes.
Colocamos conforme a la foto.
¡¡¡ASÍ DE FÁCIL¡¡¡
domingo, marzo 17, 2013
Calabacín
Berenjena
Cebolla
Pisto
Se trocean las verduras de 1/2 cm. Se sazonan y frien en aceite de oliva por orden de dureza las verduras, primero la cebolla, despues el pimiento y por ultimo la berenjena y el calabacín.
A parte, hacemos una salsa de tomate casera. Trituramos tomate natural y lo ponemos junto a un buen chorro de aceite de oliva en la sarten, con una cucharadita de azucar y sazonamos mas oregano.
Una vez pochadas las verduras (sin llegar a desacerse del todo) se mezclan con la salsa de tomate y se reservan.
Salsa de tomate Casera
Pisto acabado mezclado con el tomate natural
Huevo mollet
Se cortan tantos cuadrados de 20 cms x 20 cms de film transparente y tiras de 20 cms de film como huevos se vayan a hacer.
Se extiende uno de los cuadrados encima de un plato, se barniza con poco aceite de trufa el centro del film, se coloca el film, pintado de aceite sobre el borde de un vaso. se casca en su interior el huevo, se salpimenta y se cierra HERMETICAMENTE con la tira de film sin dejar que entre agua en su interior haciendo saquitos como en la foto (tambien se pueden usar tiras de cerrar el pan de molde, pero es mas practico la tira de film)
NOTA: Variante del huevo mollet, relleno de aceitunas negras y atun
Una vez hechos los saquitos, se echan en agua previemente hirviendo durante 6 minutos (con 9, la yema quedara totalmente hecha, pero con 6 conseguiremos que la yema quede aún liquida). Tambien se pueden partir por la mitad para su montaje final para que el bocato sea menor. de la misma forma se pueden utilizar vuevos de codorniz (2 uds. por saquito estaría bien)
Cucurucho
Para hacer los cuchuruchos necesitamos moldes conicos de hierro para horno. Se barnizan con aceite de trufa las obleas y se enrollan en los conos apretando en la punta para realizar el cierre del cono. Colocamos los conos en el horno a 180 grados hasta que se doren (no tardarán mucho, OJO)
MONTAJE
Justo a la hora de servir, calentamos el pisto y rellenamos los cucuruchos hasta arriba. Calentamos los huevos con el film y una vez en su punto, retiramos el film, hacemos un pequeño corte en la parte baja del huevo para que que encaje en el cono y lo colocamos sobre el a modo de FALSO HELADO.
Mi vecinillo ALBERTO, un cielo de niño, e hijo de LA SOLE.
MASTERCHEF . Falso Helado de Pisto con Huevo Mollet al aroma de trufa - SEVILLA
Dulces y postres/ monsterchef Jose Luis Barroso/ PicoteoFalso Helado de Pisto con Huevo Mollet al aroma de Trufa
Ingredientes
Para el PistoCalabacín
Berenjena
Cebolla
Pimiento
Sal, pimienta
Salsa de Tomate casera (tomate, azucar, sal y oregano)
Para el Huevo Mollet
Huevos
Aceite de Trufa (tartufo)
sal
Para el cucurucho
Obleas de empanadilla
Aceite tartufo
ELABORACION
Pisto
Se trocean las verduras de 1/2 cm. Se sazonan y frien en aceite de oliva por orden de dureza las verduras, primero la cebolla, despues el pimiento y por ultimo la berenjena y el calabacín.
A parte, hacemos una salsa de tomate casera. Trituramos tomate natural y lo ponemos junto a un buen chorro de aceite de oliva en la sarten, con una cucharadita de azucar y sazonamos mas oregano.
Una vez pochadas las verduras (sin llegar a desacerse del todo) se mezclan con la salsa de tomate y se reservan.
Pisto acabado mezclado con el tomate natural
Huevo mollet
Se cortan tantos cuadrados de 20 cms x 20 cms de film transparente y tiras de 20 cms de film como huevos se vayan a hacer.
Se extiende uno de los cuadrados encima de un plato, se barniza con poco aceite de trufa el centro del film, se coloca el film, pintado de aceite sobre el borde de un vaso. se casca en su interior el huevo, se salpimenta y se cierra HERMETICAMENTE con la tira de film sin dejar que entre agua en su interior haciendo saquitos como en la foto (tambien se pueden usar tiras de cerrar el pan de molde, pero es mas practico la tira de film)
NOTA: Variante del huevo mollet, relleno de aceitunas negras y atun
Cucurucho
Para hacer los cuchuruchos necesitamos moldes conicos de hierro para horno. Se barnizan con aceite de trufa las obleas y se enrollan en los conos apretando en la punta para realizar el cierre del cono. Colocamos los conos en el horno a 180 grados hasta que se doren (no tardarán mucho, OJO)
Justo a la hora de servir, calentamos el pisto y rellenamos los cucuruchos hasta arriba. Calentamos los huevos con el film y una vez en su punto, retiramos el film, hacemos un pequeño corte en la parte baja del huevo para que que encaje en el cono y lo colocamos sobre el a modo de FALSO HELADO.