Pollo agridulce al estilo "Tía Manoli"

Ingredientes

10 muslitos de pollo (o alitas)
5 cebollas
1/2 vaso de azúcar blanquilla
1/2 vaso de azúcar moreno
1 vaso de vinagre de jerez
1 vaso de caldo de pollo
sal, pimienta aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Se fríe el pollo hasta que esté dorado y se reserva.
En el mismo aceite se echan las cebollas picadas y se dejan pochar.
Cuando este la cebolla pochada se agrega el pollo frito, el azúcar, el vinagre y el caldo.
Se deja a fuego lento 1 hora mas/menos... hasta que el pollo se deshaga y la cebolla haya caramelizado.

Se puede comer caliente, templado y semi frío.
que aproveche!!!!!!

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Chupitos de Patata con Gambas al Pil Pil

INGREDIENTES

Utensilios imprescindibles:
Aro de tamaño pequeño (para hacerlas de tamaño bocado)
Descorazonador de manzanas (la primera vez las hice con un sacabolas, pero se complica la cosa)

Para los chupitos:

Patatas grandes Gambones

1 cebolla

1 pimiento verde

1 puerro

Ajo, sal y pimienta

ELABORACIÓN 

Para los chupitos Primero pelamos las patatas, y procedemos a hacer en crudo los cilindros. seguidamente troquelamos hasta la mitad del vaso con el descorazonador y cortamos el interior con una puntilla bien fina y afilada y vaciamos dejando el chupito en crudo como veis en las fotos.

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Arroz con Conejo y Setas de las Cuevas de Fiñana (Almería)

INGREDIENTES

Arroz Bomba
Conejo Setas
Pimiento verde
Pimiento rojo
Ajo, perejil y laurel
Vino blanco Sal y pimienta
Limon
Tomate natural y tomate seco.

ELABORACIÓN

Primero debemos de dejar "blandito el conejo". En una olla a presión,se dora el conejo. Cuando esté todo doradito se cubre de agua, se añade 1 hoja de laurel, 1 ajo, 1 chorreon de vino blanco y se deja cocer con la olla cerrada unos 25/30 minutos dependerá del tamaño de corte del conejo. Pasados esos minutos, en los que el conejo estará semi blando reservamos y colamos el caldo de su cocción que lo usaremos como base de nuestra receta.

Se hace un sofrito con las verduras. Cuando el sofrito adquiera un color dorado (a mi particularmente me gusta un poco "socarrat") añadimos el conejo, las setas y cubrimos de caldo.

Finalmente cocemos todo y echamos el arroz (dos partes de agua por una de arroz).

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ARCO IRIS DE VERANO

Gazpacho de Sandía con Helado Tricolor y Crujiente de Ibérico.

INGREDIENTES

Para el Gazpacho de Sandía Tomate de pera maduro Ajo, sal y pimienta Pan cateto del día anterior Sandia sin pepitas Para el Helado 1) GUACAMOLE: Aguacate maduro, cebolleta, chile, sal y pimienta, aceite de oliva virgen extra. 2) CREMA DE QUESO: Queso de untar tipo Filadelfia, atun en aceite de oliva, sal. 3) NECTARINA: Nectarinas trituradas. ELABORACIÓN: Gazpacho: trituramos todo, colamos por el chino y dejamos una sopa fría muy fina que reservaremos en la nevera. Guacamole: trituramos los ingredientes en turmix y dejamos una crema muy fina. Crema de Queso: Desmenuzamos con un tenedor y mezclamos la crema de queso con el atun (al gusto). Nectarinas: Trituramos las Nectarinas. Crujiente de Iberico: se meten finas lonchas de jamon ibérico en el horno hasta que se queden crujientes. MONTAJE en un vasito pequeño, pondremos el guacamole, a continuación la crema de queso y por ultimo una fina caa de nectarina. lo metemos en el congelador. SERVICIO Se sirve el helado desmoldado en un plato sopero (procura sacarlo unos 15 minutos antes de su consumo) y se corona con una lasca de ´crujiente de jamon ibérico. con el comensal sentado se reparte la sopa muy fría en el plato y a comer¡¡¡¡ ES UNA RECETA MUY SENCILLA, PERO SOBRE TODO MUY FRESCA, QUE ES LO QUE SE VALORA EN VERANO¡¡¡

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Pollo al estilo "TÍA MANOLI"

Ingredientes
10 muslitos de pollo (o 15 alitas).
5 cebollas
un vaso de vinagre de Jerez
un vaso de azúcar (mitad azúcar blanquilla y mitad azúcar moreno)
un vaso de caldo de pollo
sal pimienta y aceite de oliva

elaboración
se sal pimienta los muslos y se fríen hasta que estén dorados
se apartan y en ese mismo aceite se pocha la cebolla
cuando esté la cebolla pochada se agregan los muslos el azúcar el vinagre y el caldo de pollo.

se deja a fuego lento durante una hora aproximadamente y se retiran cuando la cebolla ya caramelizado y el pollo esté muy muy tierno

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